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店舗デザイン&カフェプロデュースのお仕事@東京(三軒茶屋)田園都市線

 

JUGEMテーマ:アート・デザイン

店舗デザイン や、カフェプロデュース のお仕事をしています。

このたび、東急田園都市線・三軒茶屋駅にカフェをオープンすべく、いろいろとお仕事をさせていただいております。

店舗デザインがそこそこあがってきてまして、
ぼちぼち、図面となり、工事業者さんの見積りを取ろうかな?という段階です。

グラフィックの方も、着々と進んで来ております。

次は、メニュー構成(ある程度はもちろん決まっていますよ)とか、価格・セールスポイント・仕入・ネーミングとか、調理方法のオペレーション・マニュアル・人材というのをひとしきり網羅し、

お店が回る下地が出来たら、
次は、お客様をたくさん呼ぶべく、プロモーションの方を考えるわけですな。

自社の店舗をオープンさせるのであえれば、
ある程度のレベルに達していれば、少し無理すれば利益は出させるのですが、クライアント様のカフェとなると、「無理して利益を出す」という選択肢を除外して考えなければならないので、

これが、一番難しかったりします。

お店に、絶対はないから。


でも、利益は事業存続の最低条件です。

そこがプラスになって、はじめて、その利益をまたお店の付加価値に投下し、お客様が喜ぶという好循環が生まれるようになります。

マイナスでは、ダメなのです。

もちろん、最初の数か月は、認知してもらうための期間なので、すぐにプラスという訳ではないですが、できるだけ早く軌道に乗せるべく、今出来ることは、すべてやっておきたいですね。

ということで、
店舗デザイン・カフェプロデュース業 は、一見華やかで、好きな事をやっているように見えるかもしれませんが、その通りだとも言えますし、結構な気苦労を伴うのも事実です。

頑張りますけどねー。


not for sales Incorporated株式会社

あと、自社カフェです。

EMPORIOカフェダイニング駒沢通り学芸大学店

not for sales Inc.の裏ブログ-EMPlogo

at 18:05, not for sales Incorporated株式会社, 店舗デザイン・カフェプロデュース

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